實驗樣品：過100 目篩干燥西洋參粉末，標準品EDTA(意大利VELP 公司)。

主要設備：NDA701 杜馬斯定氮儀(意大利VELP）

檢測指標：氮肥對西洋參蛋白質(zhì)含量的影響

實驗結果：蛋白質(zhì)平均含氮16%左右，在理論上氮肥對其含量的積累應有一定的影響，而蛋白質(zhì)的含量也往往影響著西洋參的生長及品質(zhì)，研究合理的施氮量十分重要。本節(jié)著重討論了氮肥施用量對西洋參展葉期及收獲期的蛋白質(zhì)含量影響，及植株體內(nèi)蛋白質(zhì)含量受生長期時期的影響。綜合分析可知有以下結論：
1.西洋參莖葉蛋白含量明顯高于根部，且莖葉蛋白質(zhì)含量隨西洋參植株生長的進行呈現(xiàn)了不斷降低的規(guī)律性變化，而根部則無明顯規(guī)律。蛋白質(zhì)在參根中的積累過程是逐漸進行的，此過程主要可能是靠葉片運輸，因此莖葉蛋白會不斷減少。本實驗中西洋參根中蛋白質(zhì)含量沒有明顯變化，但由于參根的膨大，參根蛋白的產(chǎn)出量明顯增加。
2.莖葉蛋白質(zhì)含量受氮肥量的影響呈現(xiàn)出先升高后降低的趨勢，在N1 時含量達峰值，比對照組增加3.8%，差異不顯著。適當増施氮肥會提高植株葉片蛋白質(zhì)的含量。
3.根部蛋白質(zhì)含量隨氮素含量的增多呈現(xiàn)緩慢降低的趨勢，在N1、N2、N3時蛋白質(zhì)含量分別比對照組降低6.28%，7.25%，9.93%，差異不顯著，在N4 時明顯降低13.30%。可能由于天氣等原因，使莖葉中的蛋白質(zhì)向根部轉(zhuǎn)移減少，同時根部還需大量能量來抵御外界不利環(huán)境帶來的影響，因此本研究中參根蛋白質(zhì)含量沒有表現(xiàn)出與莖葉相同的變化趨勢。

因此，若單一考慮蛋白質(zhì)積累的情況下，可選擇不施加氮肥的施肥方案來保證西洋參蛋白質(zhì)含量的積累。

研究意義：本課題通過研究不同氮肥水平對西洋參農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、有效成分的影響，了解西洋參的需氮規(guī)律，確定適宜施氮量，為農(nóng)田栽參合理科學施肥提供依據(jù)，不僅能夠有效提高西洋參的產(chǎn)量，同時也使其質(zhì)量得到保障。合理的施肥一方面能為參戶創(chuàng)收，讓有限的土地資源發(fā)揮巨大的經(jīng)濟利用價值；另一方面減少了氮肥濫施的現(xiàn)象，降低了生產(chǎn)成本也保護了環(huán)境、土地資源。另外本課題還通過研究氮肥對西洋參體內(nèi)硝酸鹽積累的影響，了解氮肥用量與硝酸鹽積累的關系，確定西洋參體內(nèi)硝酸鹽含量的積累情況，為西洋參食用藥用安全性評價提供更多理論依據(jù)。