樣品：在撫松縣榆樹鄉(xiāng)參場(chǎng)，隨機(jī)選取6 個(gè)樣品采摘點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)隨機(jī)抽取5 組6 年生人參的根、莖、葉作為試驗(yàn)材料。共計(jì)30 組人參根、莖、葉樣品。

儀器：NDA701 杜馬斯定氮儀（意大利VELP公司）

檢測(cè)指標(biāo)：人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量

儀器工作條件：當(dāng)燃燒反應(yīng)器溫度達(dá)1 030 ℃以上、還原反應(yīng)器溫度達(dá)650 ℃以上、氦氣（純度≥99.99%）壓力達(dá)200 kPa 以上、氧氣（純度≥99.99%）壓力達(dá)250 kPa 以上及氮?dú)猓兌?ge;99.99%）壓力達(dá)300 kPa 以上時(shí)，自動(dòng)進(jìn)樣檢測(cè)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：采用杜馬斯燃燒法，研究人參不同部位蛋白質(zhì)含量的差異。用杜馬斯定氮儀以EDTA 作為標(biāo)品測(cè)定6 年生人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人參根、莖、葉中蛋白質(zhì)含量的平均值分別為14.600%、6.549%、12.339%，人參不同部位的蛋白質(zhì)含量存在顯著差異，表現(xiàn)為根>葉>莖。本研究為人參根、莖、葉產(chǎn)品的開發(fā)提供理論依據(jù)。

研究意義：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法相比，更加簡(jiǎn)單快速，可用于人參蛋白質(zhì)含量測(cè)定，因此，本研究采用杜馬斯燃燒法測(cè)定了人參根、莖、葉的蛋白質(zhì)含量，可以作為開發(fā)人參莖、葉產(chǎn)品的理論基礎(chǔ)。