出于方便、成本較低(相對(duì)于肉類和魚(yú)類產(chǎn)品)以及避免同時(shí)攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運(yùn)動(dòng)員可能會(huì)在飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受歡迎的，可能添加了調(diào)味料，以使其適口。這種粉末通常與水、牛奶或果汁混合，通常在運(yùn)動(dòng)前后立即食用，或代替用餐。選擇不同的運(yùn)動(dòng)粉末產(chǎn)品，以證明使用氦氣和氬氣作為載氣的DUMAS方法對(duì)氮/蛋白質(zhì)分析的適用性。

檢測(cè)樣品：運(yùn)動(dòng)蛋白粉

檢測(cè)儀器：杜馬斯定氮儀NDA702（意大利VELP）

參考方法: ISO 14891:2002

檢測(cè)結(jié)果：通過(guò)以下校準(zhǔn)曲線獲得了結(jié)果:在0 - 90 mg N范圍內(nèi)，對(duì)兩種載氣進(jìn)行8次EDTA標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量(N% = 9.57)(代碼A00000149)。獲得的數(shù)據(jù)在EDTA證書(shū)認(rèn)可的公差范圍中。下表顯示了以氦氣和氬氣為載氣，小樣本重量(30 - 50 mg)連續(xù)分析三次的四種運(yùn)動(dòng)粉末的氮/蛋白質(zhì)的重復(fù)性。以氦氣和氬氣為載氣時(shí)，樣品重量始終相同。

為了驗(yàn)證NDA 702杜馬斯定氮儀的性能，采用氦氣和氬氣載氣，對(duì)四種運(yùn)動(dòng)粉末樣品進(jìn)行了連續(xù)三次分析。

結(jié)論：用NDA 702測(cè)定運(yùn)動(dòng)粉中氮和蛋白質(zhì)，用氦和氬作載氣，結(jié)果可靠，重復(fù)性好。數(shù)據(jù)證實(shí)了樣品*燃燒，在更換樣品時(shí)沒(méi)有觀察到記憶效應(yīng)。結(jié)果是非常可靠的，正如RSD所證明的，使用氦和氬作為載氣，在相同的條件(方法和樣品重量)，因?yàn)槟繕?biāo)是獲得< 2.0%相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差，按*方法要求。氦仍然是高精確度的*，但它的短缺和中斷正在影響任何相關(guān)產(chǎn)品或儀器，包括元素分析儀。氬氣，可用的最佳替代品，已被證明是有效的替代品，確保了優(yōu)異的結(jié)果。VELP Scientifica NDA 702雙載氣定氮儀是簡(jiǎn)單，快速和精確的氮/蛋白質(zhì)測(cè)定的方法，都以氦和氬作為載氣。