為建立一種快速有效的識別貝類的科學(xué)方法， 運用電子鼻區(qū)分不同種類和不同加熱溫度的貝類，建立一個包含所有種類和溫度的貝類模型， 通過判別函數(shù)法對該模型進(jìn)行驗證。結(jié)果表明， 電子鼻能夠區(qū)分不同種類以及不同加熱溫度的貝類; 建立的貝類氣味指紋模型的成功率可達(dá)到 95% 以上?？芍秒娮颖墙⒇愵惖臍馕吨讣y模型是可行的。該模型準(zhǔn)確靈敏， 可為食品特別是水產(chǎn)品的快速檢測提供了依據(jù)。
關(guān)鍵詞: 貝類; 電子鼻; 氣味指紋; 模型識別