為研究膜處理技術對啤酒風味的影響，使用自制的共混改性聚砜膜（孔徑＜100 nm）處理精濾前的啤酒，選用電子鼻PEN3 系統(tǒng)對啤酒原液及膜澄清處理過的2 種啤酒的芳香成分進行分析。通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)采集啤酒芳香成分，得到電子鼻的響應值，使用PCA、LDA 模式識別方法進行數(shù)據(jù)分析。分析結果表明電子鼻能夠快速、無損地檢測到不同處理工藝對啤酒風味的影響，為檢測共混改性聚砜膜對啤酒的澄清效果提供。