摘 要：采用德國Airsense公司生產(chǎn)的PEN3 型電子鼻系統(tǒng)對不同儲藏條件下的糙米進(jìn)行分析檢測。通過對傳感器響應(yīng)值進(jìn)行 PCA、LDA 方法的分析，發(fā)現(xiàn) PCA 和 LDA 均能準(zhǔn)確判別出不同水分含量的糙米；PCA、LDA 方法均可判別不同溫度儲藏的糙米樣品，LDA 方法呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢；LDA 可以很好的區(qū)分不同氧氣體積分?jǐn)?shù)儲藏的糙米樣品，并根據(jù)氧氣體積分?jǐn)?shù)的不同呈現(xiàn)出明顯的規(guī)律，但總貢獻(xiàn)率要低于 PCA 方法。另外，通過方差分析發(fā)現(xiàn)不同儲藏條件對電子鼻響應(yīng)值的影響大小有所差異，順序?yàn)樗謼l件＞溫度＞氧氣體積分?jǐn)?shù)，水分和溫度存在交互作用。另外，采用 Loadings 分析方法可以得知傳感器 W5C、W1S 在檢測中起到的作用大，可以對電子鼻的傳感器進(jìn)行優(yōu)化與選擇，根據(jù)不同的具體條件選擇適當(dāng)?shù)膫鞲衅麝嚵薪M合。