將電子鼻用于對(duì)契達(dá)干酪的檢測(cè), 旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)契達(dá)干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測(cè)9個(gè)不同成熟期的契達(dá)干酪樣本的氣味。結(jié)果表明, 電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分契達(dá)干酪的成熟期, 所建模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別契達(dá)干酪的成熟期。