用電子鼻對不同儲存期的酸奶進氣味測定, 旨在尋求一組佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察, 運用正交試驗找出佳應(yīng)用參數(shù), 結(jié)果表明, 佳參數(shù)組合為樣品溫度40 ℃, 清洗時間80 s, 測樣時間50 s, 進氣量400 mL/min。