據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國人每天吃下的鹽平均多達(dá)10克。要降到普通人低于6克、高血壓或者臨界高血人群低于4克的“科學(xué)推薦量”，許多人可能會覺得“淡得吃不下”。如何在不降低咸味的前提下“降鹽”，就成了現(xiàn)代食品領(lǐng)域的一大挑戰(zhàn)。