非常好吃是一種能力，一家餐廳非常好吃容易，十家就有挑戰(zhàn)，一百家就非常難，那么怎么把它標(biāo)準(zhǔn)化到各個(gè)店。標(biāo)準(zhǔn)化就需要在設(shè)備、工藝、工藝段的設(shè)置等方面都下功夫。食品的質(zhì)構(gòu)是食品除色、香、味外的一種重要性質(zhì)，是決定食品檔次的最重要的指標(biāo)之一 , 但它是食品加工中很難控制和描述的因素。質(zhì)構(gòu)儀（物性測試儀）可對樣品的物性概念做出準(zhǔn)確表述，它使用統(tǒng)一的測試方法，是量化和精確質(zhì)構(gòu)特征的測量儀器。

安調(diào)現(xiàn)場工程師就美國FTC質(zhì)構(gòu)儀設(shè)備的構(gòu)造特點(diǎn)、操作方法以及軟件分析等做了詳細(xì)的講解，隨后工程師就實(shí)驗(yàn)室的面團(tuán)及其他幾種樣品做了測試實(shí)驗(yàn)，結(jié)果理想，可以達(dá)到客戶的需求。

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